De cranberry heeft vele waardevolle voedingsstoffen, waaronder anthocyanidinen en proanthocyanidinen. Proanthocyanidinen van het type A zijn kenmerkend voor cranberry’s. Deze stoffen (PAC’s) zijn een van de belangrijke inhoudsstoffen en komen nauwelijks voor in andere voedingsmiddelen.

Het gebruik van de cranberry (Vaccinium macrocarpon) is al bekend bij de Noord-Amerikaanse indianen. In de VS en in Canada werden in de loop van de negentiende eeuw de cranberry’s gecultiveerd. Het merendeel van de oogsten komt uit die landen.