Wei blijft over na de kaasproductie. Wei-eiwit (whey protein) bevat alle essentiële en niet-essentiële aminozuren. Wei-eiwit is van alle eiwitten het meest rijk aan de drie ‘vertakte keten’ aminozuren l-leucine, l-isoleucine en l-valine (zogenaamde Branched-chain amino acids – BCAA’s). Deze aminozuren zijn belangrijk voor de spieropbouw en helpen bij het herstel na een fysieke inspanning. Ook voor het immuunsysteem zijn ze van belang, omdat deze aminozuren bouwstoffen zijn voor immunoglobulinen.